怎么让卤猪蹄更加入味

卤猪蹄在炖菜中很受欢迎，怎样才能让卤猪蹄更入味呢？肥林小吃有以下方法。

腌制方法：腌制是一种传统的入味方式 很多餐馆都采用传统的腌制方法来加工肉类，猪蹄也不例外，腌制也可以用来促使入味。

油炸方法：油炸有助于去除猪蹄上多余的脂肪，使猪蹄不油腻；第二，因为炸猪蹄比较干，放在卤水缸里会更容易吸收卤水。盐水是咸的，这意味着炸猪蹄会更入味。

蘸酱法：猪蹄出锅时，可以用倒汁的方法，让猪蹄尝起来更入味，将卤水浇在米饭或肉上，味道更加入味。广西小吃加盟 

回卤法：猪蹄出锅后，变硬很快。这时我们往往会通过回卤法来制作，刚开始卤上2个小时，让猪蹄烂软7分，在出餐切块之前，再将猪蹄放入卤水锅内，这样的猪蹄软而不烂，会更入味。

控制红烧猪蹄的咸味是关键，具体要做到以下几点：将猪蹄进行腌制，不腌制直接卤制的操作不但提高不了效率还会影响卤猪蹄的品质。将猪蹄进行油炸处理。油炸不仅能去除猪蹄本身多余的肥油还能使猪蹄肉质变干，在卤制的时候更易吸收卤水的味道，达到入味。卤完可将卤水打出收浓调成酱汁，在出品时洒在猪蹄上，这样做会更加入味一点。

以上内容由互联网收集整理，版权归原创作者所有，如有侵权请联系我们处理删除内容，谢谢！