腐乳猪蹄的做法

猪蹄也叫猪手，分为前后蹄，前蹄多肉少骨，后蹄肉少骨多。烤的、卤的、酱的、还是红烧、炖汤都可。广西熟食加盟

原料：猪蹄适量；一点老姜；腐乳适量；少许老抽；少许料酒；少许糖；一点葱。肥林小吃

做法：老姜切片；锅里放水（没过猪蹄）、姜片（大葱）、料酒，煮一个小时左右；取出猪蹄，稍微冲洗一下，调好酱汁，煮熟；放水、料酒、腐乳、酱油、白糖（冰糖），用大火煮开准备好的汁液，放入煮过的猪蹄，继续煮一个小时左右，直到你喜欢熟烂的程度；大火收汁即可。

使用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，冰糖和白糖都可以；如果是白腐乳的话，酱油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的话，一点点酱油即可；调汁的时候，可以控制一下，等到煮开之后，尝一下味道，再适当加些盐跟白糖；一定要用大火收汁，这样颜色才好看。

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