软糯入味的猪蹄做法

猪蹄又叫猪脚、猪手，是我们生活中常见的食材，炖好的猪蹄肉质软糯，香而不腻，好吃又下饭。广西熟食加盟

准备材料：猪蹄4只；八角2颗；大葱半棵；姜1块；花椒1撮；热水1大碗；盐1克；酱油10克；老抽5克。

猪蹄切小块，刮去皮上的细毛，用冷水洗净。将猪蹄放入一锅冷水中，用中火煮沸。避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再次冲洗。再取一锅，将猪蹄放入锅内，锅底应让骨头根部朝下，这样也可以避免加热时猪皮融化粘在锅底；锅中放入姜、八角、辣椒、酱油等调料。烧热适量水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖，中间加入适量温水，防止锅干。将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅。 肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹。

猪蹄可以让商家砍成小块，猪皮上的小毛不会影响食用，但会影响外观。夹在火上燎一下可去净。调味可根据口味调整，放少许冰糖提亮肤色，放少许干辣椒可以促进食欲。猪蹄出锅前必须用筷子轻松刺穿，待凉后才能啃得动。广西小吃加盟

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