怎么炸鸭脚

怎样选择鸭掌

品质好的鸭掌皮肉颜色白亮而且颇具光泽，没有残留黄色硬皮;质地紧密，表层微干或略显湿润且不黏手。假如鸭掌发暗并没有光泽，表层发黏，则说明鸭掌存放的时间较长时间，不适合购买。

1、在菜市买的带皮鸭脚，是冷冻的，解冻后，把脚趾剪去，洗干净。

2、清洗解冻好的鸭脚，用厨房纸吸干表层的水分，把水分吸干，那样下油锅的情况下才不易溅油噢

3、锅中放适当的油，油温到6，7层就可以放鸭脚了

4、鸭脚入锅以后盖上锅盖，溅油确实十分可怕防止被油溅到。

5、鸭脚的皮会渐渐地鼓起，炸到金黄，就可以出锅了

6、全部炸好以后，再再次倒进油锅里再炸15秒

7、锅热后添加适量的油，蒜米弄成蒜蓉，红辣椒剁碎，入锅，爆香

8、添加适量的生抽，半勺陈醋，半勺蚝油

9、把鸭脚倒入锅中翻炒，无需加水噢。

10、翻炒数分钟就可以出锅啦

11酥酥脆脆的鸭脚，拌上一些酱汁，味道好极了。

小技巧：炸鸭脚不必等油温升高，再炸。会爆油，冷油炸便会防止爆油。

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