鸡爪怎么做好吃？

一、秘制红烧鸡爪

提前准备：凤爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

方法：

1、凤爪洗净，剪去指甲。锅中放半锅凉水，倒入凤爪，大火烧开后再次煮3分钟，把凤爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

2、凤爪倒入锅中，放凉水大概盖过凤爪，烧开后，加一茶匙料酒，添加两片姜，添加三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶整个装进茶包袋，放到锅中。

3、放到冰糖，放到半勺十三香。再度烧开后转文火大概八十分钟，至凤爪软烂进味，转大火收浓锅中汤汁就可以了。

二、香辣烧鸡爪

肥林小吃建议提前准备：凤爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒酿汁、冰糖、油盐、生抽、陈醋、鸡精、葱花。

方法：

1、凤爪洗净后，剪掉指甲，将爪心朝上，用刀把肉切一下子。把小米椒切丁，生姜切成丝，葱花剁碎预留!

2、锅中放水，凉水把凤爪放下去，再把八角和桂皮放到，姜块里边切二片放到，开火煮，烧开后，再次煮5分钟左右，仅有绰水透了.才可以把凤爪里边的异味除掉，煮好的凤爪捞出，凉水清洁干净。

3、锅中放水，放到冰糖，烧至冰糖整个融化，变色冒小泡泡时，放到凤爪翻炒上色，放到小米椒、姜丝翻炒。

4、随后把酒酿汁放到。再放生抽、陈醋(无需超出一汤匙就可以了)白胡椒粉下来翻炒!随后放宽水下来，烧开后转中文火，收汁到一半情况下放盐，随后开大火收汁，收汁到自已愿意的水平熄火。放鸡精搅拌均匀，撒上葱花就可以了。

三、酸辣凤爪

提前准备：凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒

方法：

1、凤爪洗干净后，从正中间斩成两半，锅中放充足泡过凤爪的水，放生姜片，料酒烧开，烧开水的时间段洗干净香菜和辣椒预留，水开后放凤爪，大火烧开，大概几分钟，类似时间段拿一根筷子尝试从凤爪正中间肉厚的地区戳下来，很随便揭穿就可以了。

2、备一碟凉水，如果有冰水更快，凤爪煮得后马上捞出丢到凉水中，洗去凤爪上的胶质，泡冷凤爪就可以捞出沥水了，沥干凤爪的情况下，找一块儿不沾生的按板，把以前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗尽量是深窄的那类。

3、蒜米剥皮剁碎也放碗里，随后倒进醋，酱油，醋和酱油能够倒多一点，汁较好能泡过凤爪。广西小吃加盟建议试一下酸度，看要是多少糖，后来倒点香油翻拌，调好汁后，倒入凤爪，拌一下子，让凤爪大部分都泡到汁，盖好放上24小时左右，如果天气热的可以放冰箱。

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