酸辣无骨鸭掌做法

食物为：无骨鸭掌1kg、柠檬2个、蒜瓣10-15小个、指天椒3-5个(喜欢辣的可以多放些)姜4-6片、香料：八角8个小瓣、草果2-3个、桂皮1-2片、红花椒一小把、酱油、蚝油、糖、醋、料酒适当。

不论是哪些品类的鸭掌，都是有有股土腥味，因此前提要做的是去腥，向冷水中添加适量的姜蒜和料酒，对鸭掌开展泡浸。

无骨鸭掌洗净，建议是在泡水15分钟，锅中开水后放入姜片和料酒3勺，随后放入鸭掌煮大火10分钟，调配文火煮25-30分钟、另外用另一个锅放入一小锅水添加香料大火煮开转文火煮10分钟盖着盖子焖着让香料充足溶出水里。

无骨鸭掌好了捞出，用凉水洗净，如果有凉水更强了，广西小吃加盟建议放到凉水里泡浸二十分钟口味更强，随后再放入香料的水中泡2-3小时，肥林小吃建议是放入电冰箱里冷藏起来。

黄柠檬切成片去籽，大蒜和指天椒切碎，将泡浸好的鸭掌添加柠檬片和蒜蓉辣椒，糖3勺、醋2勺，蚝油300g左右，酱油70-80g，香料水放100g，用小勺挤一挤柠檬这种它的汁和香味更快出来，翻拌。放入罐子或是密闭的密封罐放入电冰箱12小时-24小时。

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