卤猪耳朵放这种香料，好吃开胃又下饭哦！

其实不管卤什么，卤水每家店都是一种的，我自己也挺喜欢卤点肉菜家里人吃吃，制卤有太多讲究，下面就介绍几种制卤方法，希望您用的到，广西小吃加盟小编教大家一个简单卤制猪耳朵的方法，成品飘香四溢，鲜香爽脆，开胃又下饭。（这是我小时候经常吃到的味道）

方法一：

1.汤。您可以使用大骨糊和鸡骨糊煮10分钟以制成肉汤。也可以使用300克的老母鸡和200克的猪皮。 700克猪骨和8000克水。在锅中煮4小时，然后滤出4,000克汤。

2.香料。 3克肉豆蔻，5克香叶，2克罗汉果，8克茴香，2克花椒，2克甘草，4克草，4克水果，4克姜，7克小豆蔻，7克白牡丹，7克山竹，10克白豆蔻，8克小茴香，8克肉桂，2克丁香。

3.调味。盐80克，白葡萄酒20克，料酒50克，鸡精10克，味精10克，鸡粉，糖50克，红曲米50克，葱100克，和80克姜。

所需材料：猪耳1000克，八角茴香，两片生姜，两片肉桂，一片草果，两片香叶，两片胡椒，十五片外皮，一小片生姜，五片细香葱片，五个生抽酱油，两汤匙料酒，两汤匙盐，一汤匙冰糖（肥林小吃小编建议您制作盐水时需要调味的酱油和盐的量）

替代材料：2块罗汉果，3瓣丁香，3个小茴香，1个小汤匙，1个肉豆蔻，1个白豆蔻，1个甘草（可保留其他材料）

步骤：准备一个装满香料的棉布袋，将小颗粒和易于腐烂的材料放进去，将生姜和细香葱切成一圈；准备一个更大的锅，倒一盆水，水就满了。将所有食材放入锅中，用高火煮沸，盖上锅盖，然后用小火煮20分钟；清洁猪耳朵，切勿切碎，直接放入另一个锅中，倒入清水和清水，加一些料酒和水对胡椒粒进行除臭，在水中water一下，然后放入冷水中。这样可以使猪的耳朵更好吃。将猪的耳朵放在沸腾的盐水中，加入生的酱油，盐，冰糖，然后用高火烧开。静置20分钟。您可以随时检查猪耳的状态。您可以用筷子轻松取下猪耳朵。将猪耳朵放在可以过滤水分的板上，然后在通风处风干。天气也很冷，将猪耳朵在盐水中浸泡6-8个小时，将其取出并食用。将其浸泡在冷盐水中后，不会腐烂。

方法三

材料：猪耳600克，八角茴香，香叶3片，肉桂2克，小茴香2克，橘皮1片，姜，葱。

方法：1.清洁猪耳朵，将它们放在沸水中煮沸，然后冲洗掉并沥干以备后用。生姜切成薄片，葱切成小块，剥去内膜。将生姜片，葱段，八角茴香，香叶，肉桂，小茴香，果皮放入锅中，加入适量的水，半碗生酱油，适量的老酱油，一定量的蚝油， 3块冰糖，少许料酒，小火煮沸十分钟。将猪的耳朵放入锅中，用高火煮，然后用低火煮20分钟以熄火。将猪耳朵放在锅中浸泡，直到盐水变冷为止。将青椒放入锅中，倒入腌料。青椒变软，可以去除。将炖好的猪耳切成条状，用熟的青椒切成条状，并充分混合。

我们致力于保护作者版权，部分文章源自互联网，无法核实真实出处，如涉及侵权，请联系我们删除。